Por que você deve moer seus grãos de café com antecedência

Aug 15, 2023

É uma crença comum que você não deve moer os grãos de café com antecedência porque, uma vez que os grãos são moídos, eles começam a perder seu sabor e aroma mais rapidamente. Isso ocorre porque a moagem expõe a área da superfície do grão de café ao oxigênio e à umidade, os quais podem degradar rapidamente a qualidade do café em um processo chamado "oxidação do café". O pensamento predominante é que você deve moer seus grãos de café antes de estar pronto para prepará-lo (e é isso que muitos coffeeshops fazem) para preservar o sabor e o aroma do café, dando a você a bebida mais fresca que já existiu. não oxidou muito.

Mas, como a maioria das coisas, essa ideia está mudando. As pessoas precisam de conveniência e as novas tecnologias introduziram novas maneiras de armazenar alimentos para que durem mais. Você pode retardar o processo de oxidação do café, o que significa que você pode moer seus grãos de café com antecedência, e há vários motivos para isso.

A principal vantagem de moer os grãos de café com antecedência é simplesmente o fato de ser conveniente. Você pode fazer café sempre que quiser, sem precisar moer grãos todas as vezes. Além disso, moer os grãos de café com antecedência pode poupar algum tempo e frustração todas as manhãs. Quando você está tropeçando na cozinha para aquela xícara de ambição, nem sempre quer ouvir o som de um moedor de feijão antes de acordar completamente. Ter grãos já moídos no café, mesmo que você os moa na noite anterior, permite que você evite todo aquele barulho e tempo e chegue mais rápido ao seu café.

Além disso, ao moer o café com antecedência, você pode garantir que cada xícara de café tenha sabor e força consistentes, porque o café é moído no mesmo tamanho. Obviamente, a desvantagem disso é que você pode começar a semana com um café forte e saboroso e terminar com um café mais fraco. Se você está preocupado com a perda de sabor do café, pode planejar com antecedência e moer apenas grãos suficientes para alguns dias de cada vez.

É melhor usar café moído fresco dentro de três dias, para as xícaras de café mais frescas e saborosas, mas os grãos podem durar algumas semanas após a moagem, se forem armazenados adequadamente. Para mantê-lo fresco e retardar a oxidação, você deve armazenar o café – tanto moído quanto em grão – em um recipiente hermético em local fresco e seco. É melhor usar um recipiente de boa qualidade projetado para armazenamento de café, como uma jarra de vidro com vedação de borracha ou uma vasilha de cerâmica com tampa hermética, a fim de ajudar a manter o ar e o calor longe do pó.

É importante observar que o café em grãos inteiros permanece fresco por mais tempo do que o café pré-moído porque os grãos ainda estão intactos e ainda não foram expostos ao oxigênio. Então, isso significa que se você moer os grãos em casa, o café moído que você obtém desse processo durará mais do que o café pré-moído que você compra na loja.